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，叫“扣碗”。多在流水席上做，一次蒸一锅，一出就是一整套。从前司南的爷爷就是乡间的厨子，哪家有红白喜事，都请他去做扣碗。爷爷会做八样，“五水席”不过才五样。后来爷爷病了，临走前的那些日子，最大的心愿就是再吃一回“八大样”。可是，除了爷爷，家里没人会做。司南的父亲没有学，因为不想像爷爷一样一辈子窝在乡间。那些日子，司南白天在医院陪床，晚上翻着爷爷珍藏的食谱和笔记学着做。在此之前，他从来没下过厨房，因为他爸爸从一开始就没想让他当个“没出息的”厨子。司南从剁rou开始学，一碗碗做，一次次试，整个人瘦得脱了相，终于做出爷爷记忆中的味道。最后，爷爷是笑着离开的。很多关系好的朋友都知道，司南就是从那时起喜欢上了厨房。只是，和爷爷有关的扣碗，他从未跟别人说起过，也不会再说起。只有唐玄。唐玄没有安慰，只轻声道：“就做吧。”司南点点头，就做吧！他并没有必赢的把握，只是不怕输而已。第56章偷吃“咣、咣、咣、咣咣！”“铜锣敲起来,大锅架起来，比试开场喽！”敲锣的汉子往身后一指，指向后面的两个高台。高台上各有一个草棚,棚中垒着灶台、摆着桌案,锅碗瓢盆一应俱全。这是五味社的场地，专门用来给同行打擂台。司南和余掌柜一东一西，各占一台。两个高台之间设有一八角凉亭,凉中放着石桌石椅,挂着竹席卷帘,布置得相当雅致。如今坐着八位裁判,其中就有白夜。落座前，他特意朝司南笑了笑，用口型对他说：“放心。”司南……根本没注意。两个高台前面搭着数个花棚，有的摆着桌椅案几,有的如瓦肆般搭着一梯梯台阶。唐玄就在中间最大的那个花棚中，旁边是五水楼的现任东家,伍子兴。司南朝唐玄挥了挥手。唐玄回以一笑。白夜：……依然要保持微笑。其余棚中挤着许多人，或坐或站，有同行，有亲友，更多的是前来看热闹的百姓。大家都在激烈地讨论着,观点前所未有的一致——此战司南必输。起初五味社还寻思着跟一家名为“小钱钱飞来”的赌场合作,设个赌局。小钱钱飞来干脆地答应了,后来一打听,麻利地撤了——赌什么赌？胜负这不明摆着吗！司南又朝着自家亲友团挥了挥手。亲友团集体做了个“格斗准备”的动作——这是他们激情讨论了许多天，最终定下的应援动作。司南笑得可灿烂了。围观群众突然心软了，这么年轻的小郎君,就算输给五水楼也不丢人啊！再看看余掌柜，尖嘴猴腮小细眼，一看就不是好人。娘子们集体一面倒，暗自祈祷着好看的小哥哥不要输得太惨。“咣——”锣声又响，把众人的注意力吸引过去。汉子介绍：“今日打擂的是五水楼的余掌柜余五碗——”余掌柜朝凉亭拱了拱手，又朝司南冷冷一笑。“另一方是司氏火锅店的小东家，司南——”司南眼睛弯起来，手臂举起来，相当风sao地绕场一周。“啊！！！”“小东家加油！”注意，不是亲友团。亲友团还没来得及喊口号，是看热闹的小娘子们！司南笑得更灿烂了，朝着那边挥挥手。小娘子们一秒害羞。唐玄嘴角抿起。余掌柜的脸快要拉成驴了，低声讽刺：“小白脸能当饭吃吗？”司南笑眯眯，“说这话的大多长得丑。”余掌柜险些噎死。要不是两个人之间隔着裁判亭，他指不定就要跳下去挠司南了。——然后被司南反杀。五味社副社长，也就是白夜轻咳一声，笑着提醒：“请两位查验棚中的食材器物，若无纰漏就开始了。”余掌柜狠狠瞪了司南一眼，对着白夜却十分殷勤。汴京城中三大楼，矾楼、白楼、凤仪楼，其次才能轮得上五水楼。矾楼背后有皇家势力，凤仪楼为唐玄的资产，白楼则由白夜管理，至于背后真正的东家，从来没在人前露过面。余掌柜有个小心思，趁着这次大展身手，一举成名，没准还能入了白夜的眼，跳槽到白楼。司南没有任何私心杂念，只专注检查着案上的食材。确认无误，便将红色的小旗子插在了棚子上。余掌柜一见，连忙行动起来，匆匆检查了一遍。他做掌柜太久了，这些事向来交给底下的小工做，如今乍一看到没有处理过的rou和菜，竟有些手生。很快，他也插上了小红旗。两个人祭了灶公，拜了裁判，又冲诸位观众行了一礼，这才回到各自案前。“咣——”“开擂喽！”一声锣响，数位身手利落的小厮跳上草棚，将四面卷帘放下，隔绝了众人的视线。一来为了防止秘方外泄，二来保证掌勺者不被打扰。每个草棚中只剩下一个主厨一个助手。主厨负责做五水席中的五道主菜，助手做八凉八热十六道配菜。余掌柜那边是他新收的一个小徒弟，看着还没司南年纪大。其实五水楼中有好几个手艺不错的师傅，余掌柜一个没带。一来，觉得是配菜，做不好也不要紧；二来，这是他的擂台，不想让那些人跟着沾好处。司南这边的助手更小，是二豆。他倒不是忌惮其他厨子，主要是……没人可带。唐玄原想把凤仪楼的厨子借给他，司南想了想，还是拒绝了。能够掌勺的大厨做菜都自己的路数，就算做得再好，和他的风格不搭也不成。爷爷说过，一桌席面一套菜，一道菜有一道菜的滋味，整个席面又能做到五味相和、荤素相衬、一脉相承，方能回味无穷。二豆是他带出来的，从刀工到配料都和司南一般无二，司南信他。二豆上台时，紧张得同手同脚，惹得底下一通笑。赖皮懒汉们扯着嗓子喊：“下去吧！毛都没长齐的小崽子，就别添乱啦！”小娘子扯着帕子担忧，“司小东家怎么这么心大？好歹找个压得住场子的，怎么带了个孩子来！”听着这些声音，二豆更紧张了，脚下一绊，险些摔倒。一只手扶住了他。是他的师父，司南。二豆恍惚想起，当初在州桥，司南就是这样扶住差点饿晕的他，往他手